cervèteri

sm. [dal nome del comune omonimo]. Nome di tre vini DOC prodotti nel comune di Cerveteri (Roma). Il cerveteri bianco, tratto da uve trebbiano toscano, malvasia, bellone e altre ha colore giallo paglierino, sapore da asciutto ad abboccato, tenore alcolico di 11,5-12,5 gradi. Il cerveteri rosso è vinificato con uve sangiovese, canaiolo, montepulciano e cesanese, ha colore rosso rubino vivace, sapore asciutto e tenore alcolico di 12-13 gradi. Il cerveteri rosato è vinificato in rosato dagli stessi vitigni della varietà rossa; ha colore cerasuolo, sapore asciutto e tenore alcolico di 11,5-12,5 gradi.