tirosinàsi

sf. [da tirosina+-asi]. Enzima del gruppo delle fenolossidasi, cioè del gruppo degli enzimi capaci di ossidare il nucleo aromatico dei fenoli introducendovi un nuovo ossidrile fenolico. La tirosinasi ossida la tirosina, la cui molecola presenta appunto un sistema fenolico, trasformandola in diossifenilalanina o DOPA e poi, attraverso successive ossidazioni, nelle melanine.