conversano

sm. [dall'omonimo centro]. Vino da pasto prodotto nei tipi rosso e rosato con uve sangiovese, fiano e bianco di Alessano, nei comuni di Castellana Grotte e Conversano (Bari). Il rosso, adatto all'invecchiamento, ha colore rubino carico, profumo delicato, sapore asciutto, tenore d'alcol 12-13 gradi. Il rosato ha colore cerasuolo, sapore più morbido e stessa gradazione alcolica. Ne esiste anche una varietà bianca.