chambave

sm. [dall'omonima località]. Nome con cui sono comunemente noti tre vini DOC della Valle d'Aosta. Il Valle d'Aosta chambave moscato, prodotto con uva moscato bianco, ha colore bianco paglierino, sapore secco e tenore alcolico intorno ai 12 gradi. Il Valle d'Aosta chambave moscato passito, prodotto con la stessa uva, ha colore giallo dorato, sapore dolce che diventa secco e alcolico con l'invecchiamento, tenore alcolico di 14-15 gradi. Il Valle d'Aosta chambave rosso, prodotto con uve petit rouge, dolcetto, gamay e pinot nero, ha colore rosso rubino, sapore asciutto e fresco, tenore alcolico di 12,5-13,5 gradi.