dolcétto

sm. [sec. XVI; da dolce]. Vitigno di colore rosso dai grappoli di media grandezza, con acini piccoli, dalla buccia fine e bluastra. Da questo vitigno prendono il nome numerosi vini, molti dei quali DOC, prodotti nelle province di Alessandria, Cuneo, Asti e Savona. Tali vini, di gran pregio, hanno colore rosso rubino, sapore asciutto e profumo che varia da vino a vino. Di media sopportano abbastanza bene l'invecchiamento e hanno tenore alcolico variabile tra i 10 e i 13 gradi. Tra i DOC ricordiamo il dolcetto d'Acqui, il dolcetto d'Alba, il dolcetto d'Asti, il dolcetto delle Langhe Monregalesi, il dolcetto di Diano d'Alba, il dolcetto di Dogliani e il dolcetto di Ovada.