Castèlli Romani (enologia)

nome con cui si indicano i vini, prevalentemente bianchi, prodotti nella zona dei Castelli Romani. A molti di essi è stata riconosciuta una DOC specifica. I vini bianchi, perlopiù secchi, di colore giallo paglierino, delicatamente profumati, con tenore alcolico intorno agli 11-12 gradi, vengono vinificati con uve trebbiano, malvasia, bombino bianco, bellone e cacchione. Tra i bianchi DOC i più noti sono il frascati, il marino, il Colli Albani, il velletri bianco, il montecompatri-colonna, il Colli Lanuvini. I rossi sono prodotti con uve sangiovese, montepulciano, cesanese, bombino nero, merlot e ciliegiolo: degno di rilievo è il vino DOC velletri rosso.