sassicàia

sm. [dal nome della località Sassicaia, nel comune di Castagneto Carducci]. Vino rosso doc di grande pregio prodotto nel comune di Castagneto Carducci, in provincia di Livorno, con uve cabernetsauvignon (80-85%) e cabernet franc (20-15%). Ha colore rosso granato, bouquet completo caratteristico ed elegante, sapore asciutto, tenore alcolico di 13-14 gradi. È adatto a un lungo invecchiamento in botti di rovere e va servito con piatti di selvaggina, cacciagione, carni rosse, funghi e formaggi dal sapore deciso. Definito da sommelier ed enologi come il "vino del XX secolo".