sauvignon

sm. francese Vitigno da uva bianca originario della Francia dove è coltivato nei dipartimento della Gironde, del Gers, dello Cher. L'uva sauvignon, mescolata ad altre varietà, produce i rinomati vini di Sauternes. Entra nella composizione di molti vini bianchi DOC: assoluto dà origine al prestigioso vino che porta lo stesso nome. Prodotto in molte regioni italiane: sauvignon del Friuli, ottimo vino da pesce di color paglierino, secco e fresco, con una leggera traccia di amaro; sauvignon emiliano, vino secco e corposo prodotto nelle province di Bologna e di Ferrara e sauvignon trentino, di sapore asciutto e lievemente aromatico, coltivato soprattutto in Valle di Cembra.