biotina

sf. [da bio-+-ina]. Fattore vitaminico largamente diffuso in natura sia nel regno vegetale sia nei tessuti animali. Appartiene alle vitamine del gruppo B, nota anche come vitamina H e, un tempo, come bios II. Forti quantità di biotina sono contenute nel fegato dei Mammiferi, nei lieviti e in numerosi microrganismi. Si conoscono due forme isomere: l'α-biotina e la β-biotina. La biotina possiede grande affinità chimica per una proteina contenuta nell'albume d'uovo, l'avidina, combinandosi con la quale forma un complesso molto stabile, resistente alla digestione proteolitica. Per effetto di tale combinazione la biotina perde la capacità di espletare le sue ordinarie funzioni biochimiche cellulari.