Lactarius

genere di Funghi appartenenti alla divisione Basidiomiceti (famiglia Russulaceae) le cui specie sono note comunemente con il nome di lapacendri o lattari . Si distinguono per l'abbondante latice biancastro o colorato che fuoriesce dai corpi fruttiferi alla minima rottura; hanno cappello carnoso, dello stesso tessuto del gambo, che può essere pieno o cavo. Le lamelle sono più o meno fitte, bianche, ocra-giallastre o grigio-cenere, spesso bifide, accompagnate da lamellule; le spore sono bianche o giallastre. Poche specie danno corpi fruttiferi mangerecci; alcuni lo diventano previa bollitura in acqua. Fra le specie più note vi sono Lactarius deliciosus (agarico delizioso) , Lactarius sanguifluus (lapacendro sanguigno), buoni commestibili, Lactarius piperatus (peveraccio), non commestibile, e Lactarius torminosus (peveraccio delle coliche), tossico.