Il glucosio

Il glucosio (detto anche destrosio perché ruota verso destra il piano della luce polarizzata) viene utilizzato nei processi di fermentazione e di respirazione cellulare allo scopo di ottenere molecole ad alto contenuto energetico (adenosintrifosfato o ATP) che costituiscono la ``scorta'' di energia dell'organismo). Il glucosio può essere sintetizzato esclusivamente dagli organismi fotosintetici (piante, alghe azzurre e alcuni batteri), che, per questa capacità, vengono chiamati autotrofi. Negli animali i glucidi assunti come alimenti durante la digestione vengono demoliti a glucosio; in base alle necessità sono in parte immediatamente utilizzati nella respirazione cellulare ed eliminati come CO₂ dai polmoni; la parte in eccesso viene immagazzinata per lo più in forma di grassi trigliceridi, nel tessuto adiposo, e una quantità minore in glicogeno, nel fegato e nei muscoli.