solopàca

sm. [dal nome del comune in provincia di Benevento]. Vino prodotto in vari comuni della provincia di Benevento nelle varietà bianco e rosso, entrambe DOC. Il solopaca bianco è vinificato con uve trebbiano toscano, malvasia di Candia e altre, ha colore giallo paglierino, profumo vinoso, sapore asciutto e vellutato e tenore alcolico di 12 gradi. Il solopaca rosso è prodotto con uve sangiovese, aglianico, piedirosso e altre, ha colore rosso rubino, profumo intenso e caratteristico, sapore asciutto e tenore alcolico di 11,5 gradi.