peptidasi

sf. [sec. XX; da peptide+-asi]. Gruppo di enzimi idrolitici che provocano la scissione dei legami peptidici tra due amminoacidi. Si distinguono due categorie di peptidasi: le endopeptidasi, che idrolizzano i legami carbammidici interni delle proteine e dei peptidi e le esopeptidasi che scindono le sostanze proteiche. Le peptidasi sono largamente diffuse nei tessuti dei mammiferi, dove svolgono un ruolo importante nel metabolismo e nella digestione delle sostanze proteiche.