montescudàio

sm. [dal nome dell'omonimo centro]. Vino DOC prodotto in provincia di Pisa in tre varietà, bianco, rosso e vin santo. Il montescudaio bianco, vinificato con uve trebbiano toscano e malvasia del Chianti, ha colore giallo paglierino, sapore asciutto e tenore alcolico di ca. 12 gradi. Il montescudaio rosso, prodotto con vitigni sangiovese, canaiolo, malvasia, trebbiano e colorino, ha colore rosso rubino brillante, sapore asciutto con leggero fondo amarognolo, profumo vinoso e tenore alcolico di 12-13 gradi. Il montescudaio vin santo, prodotto con uve trebbiano toscano, malvasia del Chianti e vermentino, ha colore giallo paglierino ambrato, sapore armonico, profumo etereo e tenore alcolico di 14 gradi.