dulcite

sf. [sec. XIX; dal latino dulcis, dolce]. Composto chimico di formula bruta C₆H₁₄O₆, la cui molecola presenta la struttura di un'esite, ossia di un alcol esavalente, HOCH₂(CHOH)₄CH₂OH, stereoisomero della mannite; tale struttura è correlata a quella del galattosio, dal quale la dulcite si può ottenere per riduzione del gruppo aldeidico a gruppo alcolico. È un solido cristallino bianco, otticamente inattivo, solubile in acqua e dal debole sapore dolce. Diffusa nelle piante, è il costituente principale della manna del Madagascar.