disaccàride

sm. [di- (terminologia scientifica)+saccaride]. Carboidrato appartenente al gruppo degli oligosaccaridi. La molecola dei disaccaridi deriva dall'unione, attraverso l'eliminazione di una molecola di acqua, di due molecole di monosaccaridi: queste possono essere uguali o diverse tra loro. Così, il disaccaride maltosio, il cellobiosio e il genziobiosio derivano dall'unione, diversamente realizzata, di due molecole di glucosio; il disaccaride saccarosio deriva invece dall'unione di una molecola di glucosio con una di fruttosio, e il disaccaride lattosio da quella di una molecola di galattosio con una di glucosio. Per azione degli acidi minerali diluiti o anche di particolari enzimi, come per esempio si verifica nei processi digestivi, i disaccaridi si scindono liberando le due molecole di monosaccaride da cui derivano.