decalcinazióne

sf. [de-+calcinazione]. Operazione che viene effettuata sulle pelli in trippa e ha lo scopo di eliminare da esse le sostanze alcaline di cui sono impregnate. In questo modo il pH della pelle (che prima della decalcinazione è superiore a 12) viene portato a 7,5-8,5, cioè ai valori ottimali per poter effettuare la successiva operazione che è la macerazione. La decalcinazione viene effettuata in bottale o in aspo, utilizzando idonei decalcinanti.