castrènse (enologia)

sm. [dal nome della località di produzione]. Vino prodotto in provincia di Viterbo, nella zona di Grotte di Castro. Ve ne sono un tipo rosso e un tipo bianco, entrambi vini fini da pasto. Il rosso ha colore rosso rubino, è asciutto, con sapore leggermente tannico, odore vinoso, tenore d'alcol 10-11 gradi; il bianco ha colore ambrato, è aromatico e frizzante, esiste sia asciutto sia abboccato, con tenore d'alcol di 10 gradi.