amilo-1,6-glucosidasi

sf. Enzima glucosidasico presente nella mucosa dell'intestino tenue. L'amilo-1,6-glucosidasi interviene nella degradazione metabolica dell'amido idrolizzando le destrine specificamente a livello del legame 1,6-glucosidico. In tal modo completa l'azione delle α-amilasi salivare e pancreatica. È nota, inoltre, un'amilo-1,6-glucosidasi di natura fungina, evidenziata nell'Aspergillus niger. Tale enzima provoca la completa trasformazione in glucosio dell'amido, del maltosio e dei malto-oligosaccaridi.