Amarantàcee

sf. pl. [dal genere Amaranthus]. Famiglia (Amaranthaceae) di piante cosmopolite, ordine Cariofillali, comprendente ca. 2360 specie di erbe o suffrutici. Hanno foglie semplici, senza stipole, alterne od opposte, e fiori generalmente con 3-5 tepali che possono essere verdi, erbacei o carnosi, oppure bianchi o rossastri, secchi e cartacei. Il frutto è più frequentemente un achenio, a volte una capsula. Vi appartengono, tra gli altri, i generi Amaranthus, Celosia e Iresine.