torgiano

sm. [dal nome del comune umbro]. Nome di un vino bianco DOC e di uno rosso DOCG prodotti nel comune omonimo in provincia di Perugia. Il torgiano bianco, ricavato da trebbiano toscano e grechetto, ha colore paglierino, profumo lieve e vinoso, sapore fresco, secco e leggermente fruttato, tenore alcolico intorno ai 12 gradi. Il torgiano rosso, comunemente commercializzato come rubesco di Torgiano, è prodotto con uve sangiovese, canaiolo e trebbiano toscano, ha colore rosso rubino, profumo vinoso e delicato, sapore asciutto e armonico. È uno dei grandi vini italiani, adatto ad arrosti, cacciagione e a piatti della cucina regionale.