takadiastasi

sf. [dall'inglese takadiastase, dal nome del chimico giapponese J. Takamine+diastase, diastasi]. Complesso polivalente di enzimi che si ricava da colture di Aspergillus orizae. È costituito in prevalenza da enzimi amilolitici (v. amilasi) e da fermenti che scindono la cellulosa e i grassi. Conosciuta da secoli in Giappone, dove trova impiego per la preparazione del saké dall'amido di riso, viene pure adoperata nell'industria tessile, nell'industria alimentare e in medicina, come farmaco sostitutivo degli enzimi contenuti nel secreto pancreatico.