stoccafisso

sm. [sec. XIX; dal tedesco Stockfisch, dall'ant. olandese stocvisch, pesce (visch) seccato sul bastone (stoc)]. 1) Merluzzo di notevoli proporzioni che, dopo la pesca, viene decapitato, aperto ed esposto all'aria per un lungo essiccamento. Così si conserva per molto tempo e viene venduto in grossi pezzi triangolari. Prima del consumo deve venire ammollato in acqua e battuto, poi è pronto per la preparazione di eccellenti specialità, note in genere, e impr., col nome di baccalà. È un cibo ricco di proteine e di alto valore nutritivo. 2) Fig., familiare, individuo dalla figura rigida, legnosa.