spumànte

agg. e sm. [sec. XIV; ppr. di spumare].

1) Agg., che produce spuma; spumeggiante: acqua spumante.

2) Sm., vino contenente una quantità di anidride carbonica tale da produrre, al momento della stappatura, la cosiddetta spuma. L'anidride carbonica può essere prodotta dalla fermentazione naturale degli zuccheri come avviene per il tipo più noto e pregiato di spumante, lo champagne, e per tutti i tipi di spumante prodotti con il metodo champenois, oppure può essere aggiunta come per i tipi più comuni di spumante oggi in commercio. Per ellissi, allo spumante, alla fine del banchetto quando si fanno i brindisi.