savùto

sm. [prob. dal fiume omonimo]. Vino rosso doc prodotto in Calabria nella zona tra le province di Cosenza e Catanzaro, composto da uve gaglioppo 35-45%, greco nero o cappuccio o nerello o magliocco canino o sangiovese 30-40%, malvasia bianca 25%. Di colore granato limpido o rosato, è vino corposo, asciutto e vellutato, con tenore d'alcol 12-14%. Adatto per accompagnare piatti a base di carni, arrosti e formaggi non stagionati.