polifosfatasi

sf. [da poli-+fosfato+-asi]. Gruppo di enzimi che scindono i legami tra due atomi di fosforo nelle sostanze organiche. Tra le polifosfatasi figurano l'adenosintrifosfatasi (ATP-asi), che distacca un radicale fosforico dalla ATP trasformandola in ADP, e l'apirasi, che provoca la trasformazione della ATP in AMP mediante distacco di due radicali ortofosforici.