pimpinèlla

sf. [sec. XIII; latino medievale pipinella, forse da pepo -ínis, variante di pepo -ōnis, popone]. Nome comune usato per indicare varie specie di piante del genere Poterium della famiglia Rosacee (sottofamiglia Rosoideae). In genere per pimpinella maggiore si intende la specie Poterium officinalis, detta anche salvastrella maggiore; per pimpinella minore (o semplicemente pimpinella) la pianta Poterium sanguisorba, detta anche salvastrella minore. Quest'ultima è un'erba perenne alta fino a 70 cm, con portamento eretto, fusti angolosi e ramificati e foglie imparipennate, stipolate, composte da 11-17 foglioline ovate, dentate, verdi scure di sopra e glaucescenti al di sotto; i fiori sono piccoli, aclamidi, verdastri o rossastri, riuniti in spighe; i frutti sono acheni.