lambrusco

sm. [sec. XIX; latino labruscum, da labrusca vitis, vite selvatica]. Nome di un gruppo di vitigni coltivati in diverse regioni d'Italia, soprattutto in Emilia Romagna, nelle province di Modena e Reggio nell'Emilia. Tra i vini DOC prodotti da questi vitigni ricordiamo il lambrusco Salamino di Santa Croce, il lambrusco di Sorbara, il lambrusco grasparossa di Castelvetro (provincia di Modena), il lambrusco reggiano (provincia di Reggio nell'Emilia) e, in Lombardia, il lambrusco mantovano (provincia di Mantova). Il colore di questi vini varia dal rosso chiaro al rosso rubino scuro, il profumo è vinoso, floreale (sentore di viola), il sapore è secco o amabile, sapido, quasi sempre frizzante. Hanno tenore alcolico non molto elevato (10-11 gradi). Esiste pure una varietà vinificata in bianco.