idrolasi

sf. [sec. XX; da idrol(isi)+ -asi]. Gruppo di enzimi largamente diffusi in natura, presenti nelle cellule animali, vegetali e nei microrganismi. Catalizzano la reazione generale:

Appartengono alle idrolasi tutti i fermenti della digestione intestinale dei grassi, delle proteine e dei carboidrati, e gli enzimi intracellulari dei lisosomi. Le idrolasi vengono suddivise, in rapporto al tipo di substrato su cui agiscono, in: peptidiche, che catalizzano la scissione del legame peptidico; glucosidiche, che operano la scissione dei glucosidi; esterasi carbossiliche, che scindono gli esteri degli acidi carbossilici; fosfatasi, che idrolizzano gli esteri dell'acido fosforico; pirofosfatasi, attive sull'acido pirofosforico e sui suoi esteri; amminoidrolasi, che scindono le ammine in ammoniaca e idrossi-composti; ammidoidrolasi, che provocano la scissione idrolitica delle ammidi.