glutàrico

agg. [incrocio di gluta(mmico) con (tarta)rico]. Acido glutarico, acido bicarbossilico di formula

detto anche acido pirotartarico, da cui deriva, per sostituzione di un idrogeno del primo gruppo CH₂ con un gruppo NH₂, l'acido glutammico. L'acido glutarico è presente in natura nelle barbabietole non mature e nel grasso della lana di pecora.