clorofillasi

sf. [da clorofilla]. Enzima esterasico, detto anche clorofilla-esterasi, largamente diffuso nel regno vegetale tra le specie che contengono clorofilla. Scinde la clorofilla con formazione di fitolo, alcol metilico e clorofillide. La clorofillasi è localizzata nei cloroplasti ed è molto resistente al calore.