citracònico

agg. [da (acido) citr(ico)+ (acido mesa)conico]. Acido citraconico, composto chimico che, con il suo stereoisomeroacido mesaconico, presenta la struttura di metilderivato dell'acido fumarico

Si forma per azione del calore sull'acido citrico e viene inoltre prodotto in quantità considerevole da alcune muffe.