canòcchia²

(meno com. cannòcchia), sf. [da canna, per la forma allungata]. Crostaceo malacostraco (Squilla mantis) appartenente alla sottoclasse degli Oplocaridi. Detta anche cicala di mare, la canocchia è lunga sino a ca. 25 cm ed è facilmente distinguibile per la presenza di due chele di grandi dimensioni raptatorie e dotate di spine che vengono utilizzate per uccidere le prede. Il suo corpo, assai slanciato, presenta una colorazione chiara con riflessi madreperlacei; alla base del telson si notano due grandi macchie scure. Vive sui fondali sabbiosi e fangosi sino ai 100 m; è assai pregiata dal punto di vista alimentare per la carne squisita, sapida e soda; si serve per lo più come antipasto (bollita e condita con olio e limone).