càssis

sm. [dal nome della località di produzione]. Denominazione di vini rossi, rosati e bianchi, prodotti a partire da varie uve locali della Provenza. I più apprezzati sono i bianchi, alcolici, secchi e profumati. Liquore di cassis, liquore a base di frutta (ribes nero), assai apprezzato in Francia dove, aggiunto a un vino bianco secco, costituisce un aperitivo molto diffuso. Ha colore rosso molto scuro, che tende a farsi bruno, e gradazione alcolica intorno ai 35 gradi.