biètola

(antico o dialettale bièta), sf. [sec. XIV; latino bēta, prob. contaminato con blítum, atreplice].

1) Altro nome della barbabietola, specialmente quella da orto e quella da coste. Queste sono coltivate per le foglie e le coste bianche, carnose e saporite che si preparano, in genere, bollite e quindi ripassate in tegame con burro e parmigiano (le foglie anche condite con olio e limone).

2) Rar. fig., persona ingenua e insulsa.