animèlla

sf. [sec. XV; dim. di anima].

1) Specialmente al pl., nome comunemente usato in gastronomia per indicare alcune ghiandole commestibili di bovini, ovini, caprini, in particolare il timo e, negli animali più piccoli, anche il pancreas. Le animelle costituiscono una pietanza pregiata; in genere si sbollentano, poi si cucinano in vari modi: al burro e marsala, fritte, sole o più spesso con cervella, zucchine, carciofi, ecc.

2) Nella tecnica farmaceutica, piccolo nucleo di sostanza inerte (amido, lattosio) utilizzato per la preparazione di forme farmaceutiche solide somministrabili per via orale (compresse, pillole).