acetòlo

sm. [da aceto-+-olo]. Composto chimico, detto anche idrossiacetone, acetilcarbinolo o alcol piruvico, di formula CH₃COCH₂OH; è il termine più semplice della serie degli α-idrossichetoni. Allo stato puro si presenta come liquido incolore, denso e poco volatile, miscibile con l'acqua in tutti i rapporti; si prepara con metodi diversi e in piccola quantità si forma in taluni processi di fermentazione, p. es. in quella alcolica. Riveste importanza puramente scientifica.