Volvariella

genere di Funghi appartenenti alla divisione Basidiomiceti (famiglia Pluteaceae) con gambo munito inferiormente di volva a sacco. Commestibili, sia pur di mediocre qualità, sono Volvariella gloiocephala, con cappello grigio, che cresce in prati e terreni ricchi di detriti, e Volvariella bombycina, con cappello biancastro e villoso, cresce sui tronchi degli alberi.V. volvacea, nota anche come fungo della paglia, è specie coltivata soprattutto in Asia (in particolare in Cina, a Formosa e in Thailandia), e oggi è uno dei funghi più utilizzati, frequente anche nella nostra cucina, soprattutto nelle preparazioni sott'olio o surgelate, frammisto ad altre specie.