Endomicetaceae

famiglia di Funghi appartenenti alla divisione Ascomiceti dell'ordine Endomicetali (Protoascomiceti). È formata da individui unicellulari con cellule polinucleate nello stadio giovanile e in seguito uninucleate per la comparsa di nuovi setti. Sono affini ai Saccaromiceti per la presenza di forme a lievito, la cui moltiplicazione avviene per gemmazione; la riproduzione vegetativa si compie anche per artrospore, mentre la riproduzione sessuale è il prodotto della fusione di gametangi (gametangiogamia) più o meno differenziati, dai quali origina l'asco; è relativamente frequente anche la trasformazione di un'ifa direttamente in asco (apomissia). In genere si tratta di specie saprotrofe che si sviluppano su sostanze zuccherine, nel latte, nei formaggi, nei grassi; spesso sono causa di deterioramento in prodotti alimentari.