ètna

sm. [dal nome della località di produzione]. Denominazione di tre vini DOC ottenuti lungo le falde dell'Etna. Intorno ai 1000 m di altezza si coltiva il vitigno caricante, che dà un vino color giallo tenue tendente al verdolino, di sapore asciutto, lievemente amarognolo, tenore alcolico di 11,5-12,5 gradi; più in basso sono impiantati i vigneti di nerello mascalese, che, vinificato in rosa, dà origine a un rosato dal colore cerasuolo, sapore secco e tenore alcolico di 12-13 gradi. Il nerello mascalese vinificato in rosso con aggiunta di nerello mantellato dà un vino rosso rubino, dal sapore asciutto e pieno, con tenore alcolico di 12,5-13 gradi.