eme

complesso chimico formato da una molecola appartenente alla categoria delle porfirine e da un atomo di ferro; costituisce la parte non proteica, ovvero il gruppo prostetico, dell'emoglobina, della mioglobina e dei citocromi. L'eme è in grado di legare l'ossigeno reversibilmente; è responsabile inoltre del colore rosso delle proteine.

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