vin còtto

vino liquoroso (alcolicità sui 20 gradi), di color rosso mattone, preparato concentrando il mosto a fuoco lento e aggiungendovi poi mosto crudo fino a raggiungere la quantità iniziale; travasato e stagionato per almeno due anni, assume un aroma e un sapore che ricordano il Malaga. La preparazione del vin cotto è caratteristica di Abruzzo, Molise e Marche.