uccellétto

sm. [sec. XIII; dim. di uccello]. Uccello di piccole dimensioni. In particolare: uccelletti allo spiedo, spennati e puliti, si arrostiscono infilzati negli spiedini con salvia e pancetta e si mangiano con la polenta; specialità veneta e bergamasca (polenta e osei);uccelletti scappati, preparazione comune a varie regioni italiane (probabilmente di origine bergamasca) consistente in un involtino a base di carne di vitello variamente farcita.