trealòsio

sm. [dall'inglese trehalose, di origine turco-persiana]. Composto chimico di formula C₁₂H₂₂O₁₁ appartenente al gruppo dei disaccaridi. Diffuso soprattutto nei funghi e nei lieviti, è anche contenuto, generalmente in piccole quantità, in numerose piante. Si estrae dal lievito di birra, che può contenere fino al 17% di biidrato di trealosio.