tapiòca

sf. [sec. XIX; dal portoghese tapioca, di origine tupi]. La tapioca viene preparata dalla farina di manioca facendola passare, allo stato umido, attraverso setacci molto fitti: i granuli così ottenuti vengono fatti seccare su lastre a 100 ºC. Essendo molto digeribile viene usata come alimento dietetico; è adoperata anche quale materia prima per la produzione dell'alcol etilico e la preparazione di bevande alcoliche in quanto è ricca di amido.