scrematrìce

sf. [sec. XX; da scremare]. Macchina utilizzata nei caseifici per operare la separazione dei grassi (crema) dal latte. È sostanzialmente una centrifuga rotante a 6000÷7000 giri/min, provvista di un tamburo munito di una serie di diaframmi attraverso i quali sono filtrate le particelle di grasso che si raccolgono lungo l'asse della macchina.