savarin

sm. francese (dal nome del gastronomo francese A. Brillat-Savarin). Dolce dalla consistenza piuttosto morbida e impasto simile a quello del babà (farina, burro, lievito, latte, uova, zucchero), a forma di grosso budino ma con un buco al centro come la ciambella. Viene cotto al forno entro lo stampo e poi guarnito con panna, crema, frutta mista fresca, sciroppata o candita. Viene anche italianizzato in savarino.