piada

sf. [sec. XVI; greco pláthanon, piatto per impastare il pane, tramite il latino volg. plathana]. Schiacciata tonda impastata con farina, acqua, strutto e sale. La si cuoce sui testi, pietre arroventate. È la più popolare e tradizionale specialità romagnola, nota anche con il dim. piadina.