panificazióne

sf. [sec. XIX; da panificare]. L'insieme delle operazioni necessarie per la preparazione del pane. § L'esercizio della panificazione è subordinato ad autorizzazione da rilasciarsi dalla Camera di Commercio, Industria e Agricoltura della provincia in cui si intende intraprendere l'attività, sentita un'apposita Commissione. La sorveglianza per l'applicazione delle norme sulla panificazione è affidata ai medici provinciali e agli ufficiali sanitari che possono avvalersi dell'opera degli agenti comunali incaricati della vigilanza annonaria, degli ufficiali e agenti della Guardia di Finanza e di quelli della polizia giudiziaria. Costoro hanno ampi poteri di ispezione nei locali adibiti alla produzione del pane. I contravventori alle norme sulla panificazione commettono reato punito con l'ammenda o l'arresto.