indìvia o endìvia

sf. [sec. XIV; dal greco tardo entýbion, prob. di origine egiziana]. Nome comune usato per indicare la pianta erbacea Cichorium endivia della famiglia Composite (Asteracee), nota in orticoltura nelle due forme crispum (indivia propriamente detta) e latifolium (scarola), entrambe coltivate in tutti i Paesi d'Europa e consumate come insalata (sia cruda, sia cotta, bollita o passata in forno a gratinare). La prima è una pianta biennale che, nel primo stadio di vita, sviluppa una rosetta di foglie basali a lamina profondamente incisa e assai increspata le quali non si sovrappongono fra loro e formano un cespo piuttosto lasso. I fiori sono capolini azzurri, il frutto è un achenio.